» Château de Laussac
| Terroir |
Argilo-calcaire |
| Superficie |
10 ha |
| Encépagement |
90 % Merlot, 10 % Cabernet Franc |
| Âge moyen des vignes |
30 ans |
| Densité de plantation |
5 500 pieds/ha |
| Rendement |
35 Hl/ha |
| Pratique culturale |
Culture des sols, travaux en vert (ébourgeonnage, épamprage, échardage, effeuillage, éclaircissage), culture raisonnée au niveau des traitements et amendements. |
| Vendanges |
Manuelles, tri sévère grappe par grappe d’une grande maturité. |
| Vinification |
Réception au-dessus des cuves, toutes équipées de thermorégulation. Macération préfermentaire à froid pendant 4 à 6 jours. Extraction traditionnelle par remontages et pigeages sur le Cabernet Franc. Ecoulage avec lies directement en barriques. |
| Chai d'élevage |
Fermentations malo-lactiques en barriques neuves, élevage sur lies grâce au système de tins rotatifs oxo-line entre 14 et 16 mois. |
| Accord mets/vin |
Viande rouge en sauce ou grillée, gibier, fromage, gâteau au chocolat. |
| Œnologue consultant |
Michel Rolland |
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