Fiche technique
» Château de Laussac cuvée de Sacha
| Terroir | Argilo-calcaire |
|---|---|
| Superficie | 0,7 ha |
| Encépagement | 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc |
| Âge moyen des vignes | 45 ans |
| Densité et rendement | 5 500 pieds/ha 25 Hl/ha |
| Pratique culturale | Culture des sols, travaux en vert (ébourgeonnage, épamprage, échardage, effeuillage, éclaircissage), culture raisonnée au niveau des traitements et amendements. |
| Vendanges | Manuelles en cagettes, tri sévère grappe par grappe d’une grande maturité. |
| Œnologue consultant | Michel Rolland |
| Vinification | Réception sur 3 tables de tries successives puis acheminées à l’aide d’un bac dans des barriques neuves de 500L. Une macération préfermentaire à froid est réalisée pendant 7 jours. L’extraction s’effectue par pigeages (aucune utilisation de pompes à ce stade). Après macération post-fermentaire, le vin est ensuite écoulé avec ses lies dans de nouvelles barriques de 225L. |
|---|---|
| Chai d'élevage | Fermentations malo-lactiques en barriques neuves, élevage sur lies grâce au système de tins rotatifs oxo-line entre 16 et 18 mois. |
| Accord mets/vin | Viande rouge en sauce ou grillée, gibier, fromage, gâteau au chocolat. |