Fiche technique
» Dame de Laussac
| Terroir | Argilo-calcaire |
|---|---|
| Superficie | 6 ha |
| Encépagement | 70 % Merlot, 30 % Cabernet Franc |
| Âge moyen des vignes | 30 ans |
| Densité de plantation | 5 500 pieds/ha |
| Rendement | 50 Hl/ha |
| Pratique culturale | Culture des sols, épamprage de tête et de pied, double effeuillage, culture raisonnée au niveau des traitements et amendements. |
| Vendanges | Machine avec tri sévère sur table. |
| Vinification | Réception au-dessus des cuves, toutes équipées de thermorégulation. Extraction traditionnelle par remontages. Ecoulage avec lies directement en barriques. |
|---|---|
| Chai d'élevage | Elevage d’une partie sur lies en barriques d’une ou deux années de 6 mois. |
| Accord mets/vin | Viande rouge ou blanche, barbecue, fromage. |
| Œnologue consultant | Michel Rolland |