Tous les travaux en verts sont réalisés (ébourgeonnage, épamprage, effeuillages, vendanges vertes) pour produire des raisins mûrs et sains.
Les vendanges
Les deux vendanges manuelle et mécanique sont acheminées au dessus des cuves où elles sont triées sur trois tables successives afin d’éliminer toutes particules végétales.